2021年11月

こんにちは。リラステーションです！

そろそろお鍋が美味しい季節となってきました♪
スーパーでは、様々な鍋つゆが販売されており、いろいろな味を試してみたくなります。
まだ大勢でワイワイと、鍋を囲むことが難しい世の中ではありますが、今できる範囲内で楽しめることで、心を満たしていきたいものですね(*´ω｀)

さて今回は。

先日、患者さまから柿をいただきました！
渋柿らしいのですが、このままでも甘いのだとか･･･

調べてみると「愛宕柿（あたごがき）」という品種のようです。（おそらく･･･）

愛宕柿は、果実の大きさは３００ｇ～３５０g程の大きめの柿で、釣り鐘状で先が細く尖っているのが特徴なんだとか。
表皮も果肉も同じようなオレンジ色で、脱渋されたものは、ほんのりと適度な甘みで、さくさくした歯ざわりが楽しめるそうです。

日本では古くから全国で栽培され親しまれてきたこともあり、その品種も地方によって様々な在来種が見られます。
それらを大きく分けると甘柿と渋柿に分けられ、さらに不完全甘柿といわれるものもあるそうです。

最も沢山の種類が店頭に並び、出盛りとなる旬の時期は１０月～１１月。
品種によっては、１２月も美味しい旬の時期にあたります。

秋の味覚の1つである柿は、そのまま食べるのはもちろん、サラダや干し柿にしてもおいしく、アレンジの幅が広いフルーツです♪
また、果実だけでなく葉も栄養豊富！
柿の葉寿司や柿の葉茶が有名で、ビタミンCではなんと！みかんの30倍も含まれているそうです！

では、柿の栄養価を見ていきましょう♪

●カリウム

カリウムは、ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧の予防に効果があります。
また、筋肉にとっても欠かせないミネラルであり、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。
逆に不足すると、筋肉が弱り、障害を起こすそうです。

●タンニン

タンニンはポリフェノールの一種で抗酸化作用があり、生活習慣病や老化を予防が期待されている栄養素です。
身体の酸化を防ぐはたらきがあり、老化や動脈硬化の予防が期待できます。
柿の渋みは、タンニンによるものです。

●βｰカロテン（ビタミンＡ）

β‐カロテンは、体の中でビタミンAに変わる栄養素です。
皮膚や粘膜の健康を維持したり、抵抗力を強める働きがあります。
また、抗酸化作用がある栄養素で、老化防止の効果も期待できます。

●ビタミンＣ

ビタミンCは、コラーゲンを生成するために不可欠な栄養素です。
コラーゲンには皮膚の健康を保つ効果があるとされています。他にも疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。
柿1個で一日の必要量をほぼまかなえるほどのビタミンＣを含んでいるそうです！

その他に、柿に含まれるビタミンＣとタンニンには、血液中のアルコール分を外へ排出する働きや、副腎機能低下を防止する働きがあるそうです。
また、柿に含まれる酵素が、アルコールの酸化、分解を促して、血中アルコール濃度の上昇を防ぐため、二日酔いにはもってこいの効果があるのだとか。

しかし柿は、食べ過ぎると腹痛や下痢の原因になるそうなので、一度に大量の柿を食べることは控えた方が良いそうです。
なんでも、ほどほどが一番！ということですね(*’▽’)

さて今回は･･･

「果物をおかずとして食べるのは好かん！」と言う父のもとで育ったため、果物をおかずとして食べる機会があまりありませんでした。

しかし今回、思い切って挑戦！「柿とモッツアレラのカプレーゼサラダ」です！

あらあら、お上品･･･。

「サラダに柿入れないで！」派の私ですが、これは◎！

オシャレで、色合いも良いのでまた作ろうと思います♪

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みなさまのご来院を心よりお待ちしております。

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